Tirel Guillaume - L'école parfaite des officiers de bouche - 1742

Fantastisk ny illustreret udgave af dette fængslende værk, der giver et indblik i den kulinariske kunst. Det beskriver catering-officernes ansvar, fra tilberedning af retter til serviceetiketten - Arbejdet er opdelt i tre dele og byder på: L'Ecuyer sharp, om hvordan man skærer kød, og "Chef d'office parfait", som indeholder opskrifter på syltetøj, gelé, frugtpasta og andre kiks; derefter "Perfect Cook", del, der er helliget kød, fisk og grøntsager; og endelig tredje del, den "perfekte konditor", med patéer, tærter og salte donuts mv. Opskrifter er omhyggeligt beskrevet, lige fra delikatesser til essentielle tilberedningsteknikker. Gennem denne bog opdager læseren vigtigheden af præsentation og smag, samtidig med at den hylder tidens kulinariske tradition - Tirel Guillaume - Den perfekte skole for madofficerer - 1742 - Ny udgave - [2]-x-[2]-507-[17] sider (komplet). Indbindingen i god stand, værk i dens fulde spættede kalveskind fra perioden, gnidning fra brug, afgnidne hjørner, enkelte pletter på omslagene, kanter pigmenteret med rødt, ryg med 5 forhøjede bånd dekoreret med fleuroner og forgyldte æsker, indramning af kolde fileter brædderne, forgyldte rouletter på kopperne, forgyldte titler på marokko - God indvendig stand, spredt rævning, fine vandmærker på kanten af bogen, L6 ark revet i hjørnet uden at mangle, titel i rød og sort, vignet på titelblad, culs-de-lampe, værk illustreret med flotte vignetter i tekst og af fire foldeplader, marmorerede endepapirer - Leveringsservice sikret inden for få dage –