Kopke Colheita 1987 Porto

BEMÆRK: Dette er en tilbagevendende auktion. Forseglingsnumrene, du ser på billederne, kan afvige fra numrene på dine flasker. \r 1987 Kopke Colheita Port 1 x 0,75L \r BESKRIVELSE I 1636 fandt en rejse sted mellem Hamborg og Portugal, der skulle vise sig at være roden til en lang historie: Nicolau Köpke ankom til sit nye land som Hansestædernes generalkonsul. To år senere, i 1638, underskrev han de første flasker vin sendt til Nordeuropa. Købet af en gård i Douro i 1781 markerer overgangen fra et indkøbsfirma til en stor vinproducent. Portvine får stadig større betydning i virksomheden og bliver hurtigt hovedforretningen. Nicolau Kopke & Co. bliver et eksempel på innovation, der integrerer vinproduktion og handel i samme virksomhed. I 1841 antog firmaet navnet C. N. Kopke, et navn, der står som sådan den dag i dag. I de kommende århundreder vil Kopke stræbe efter at ære sin arv, som er bygget med passion på tværs af generationer. \r VINMAGER: Carlos Alves. \r PRISER/ANBEFALINGER 93 point, International Wine Challenge 92 point, CellarTracker 17 point, Jancis Robinson Guldmedalje, Berlin Wine Trophy \r VINSORTER: Traditionelle Douro-druesorter. \r VINIFIKATION Håndplukket på det optimale tidspunkt, afstilkes druerne, knuses og omdannes til vin gennem en proces med omhyggelig maceration for at udvinde deres farve, tanniner og aromaer, forstærket ved konstant kærning under gæringen. Dette foregår i kar (lagares) ved en kontrolleret temperatur (mellem 28-30°C), indtil den rette grad af sødme (baumé) er opnået. På dette tidspunkt tilsættes druebrandy for at skabe den endelige forstærkede vin. En vin af høj kvalitet, lavet af én enkelt høst. En Colheita vin modner på egetræsfade i perioder, der kan variere, men aldrig mindre end 7 år. Det tappes derefter og sælges i overensstemmelse med markedets krav. \r SMAGSNOTATER Lys rød farve med en gylden kant. En rig og aromatisk næse bestående af tørret frugt, hasselnød og valnød, godt kombineret med antydninger af krydderi. I munden opvejes intens, glat og lækker smag af tørret frugt af en frisk note af kandiseret appelsinskal. God struktur, fin balance og bemærkelsesværdig syre. En behagelig og holdbar afslutning. \r SERVERING Serveret afkølet afslører den al dens finesse og sofistikering, især når den drikkes med desserter lavet med karamel, tørret frugt og krydderier, såsom karamelfondant med æble- og ingefærgele, tarte tatin, crème brulée og mellemstærke oste. Serveres bedst ved en temperatur mellem 12 og 14°C. \r #Collectable WineandWhisky