Taylor's Very Very Old Port - Douro VVOP - 1 Flaske (075L)

BEMÆRK: Dette er en tilbagevendende auktion. Forseglingsnumrene, du ser på billederne, kan afvige fra numrene på dine flasker. Taylor's Very Very Old Tawny Port 1 x 0,75L 1 flaske Portvin BESKRIVELSE For mange er Taylor's det arketypiske porthus, og dets vine de typiske porte. Taylor's blev grundlagt for over tre århundreder siden i 1692 og er et af de ældste af de grundlæggende havnehuse. Den er udelukkende dedikeret til produktionen af portvin og i særdeleshed til dens fineste stilarter. Frem for alt betragtes Taylor's som benchmark for Vintage Port. Taylor's Vintage Ports er kendt for deres elegance og balance samt for deres tilbageholdende kraft og lang levetid, og er blandet af de fineste vine fra firmaets egne quintas eller ejendomme, Vargellas, Terra Feita og Junco. Disse tre ikoniske ejendomme, der hver især indtager en særskilt geografisk placering og med deres egen unikke karakter, er hjørnestenen i virksomhedens succes og hovedkilden til dets unikke og uforlignelige husstil. Taylor's er også respekteret som en producent af trælagrede portvine og har en af de største reserver af sjældne fadlagrede vine, hvorfra dens fornemme lagrede tawny portvine er hentet. Huset er også kendt som ophavsmanden til Late Bottled Vintage, en stil, som firmaet var pioner for, og som det fortsat er den førende producent af. Frem for alt er Taylor's en uafhængig virksomhed, hvor nogle familiemedlemmer spiller en ledende rolle på alle områder af virksomhedens aktivitet. Firmaets lange og ubrudte familietradition har givet kontinuitet og klarhed i formålet, væsentlige egenskaber ved ethvert stort vinhus. Det har også gjort det muligt for de færdigheder og viden, der kræves til at producere de fineste havne, konstant at blive forfinet og tilføjet i lyset af erfaringer, når de går i arv fra den ene generation til den næste. Med base i Porto og Douro-dalen er virksomheden tæt involveret i alle stadier af produktionen af sine havne, fra plantning af vingården og dyrkning af druerne til fremstilling, lagring, blanding og aftapning af vinene. Familiens engagement i havnens fremtid viser sig i dens målbevidste dedikation til de højeste standarder inden for havneproduktion, dens fortsatte investering i alle aspekter af virksomhedens drift og dens vilje til at bevare det unikke miljø i Douro-dalen gennem fremme af bæredygtighed. og ansvarlig vindyrkning. VINMAGER: David Guimaraens. PRISER/ANBEFALINGER 18,5 point, Jancis Robinson 95 point, Revista Adega VINSORTER: Gamle vinstokke. VINIFIKATION VVOP er den seneste i rækken af begrænsede udgivelser af meget fine og sjældne porte hentet fra Taylors skatkammer af meget meget gamle fadlagrede reserver. Denne unikke blanding er en af de ældste vine udgivet til dato. Den er lavet af et udvalg af sjældne partier, der er modnet i træ i Taylors kældre, hvoraf nogle stille og roligt har koncentreret sig til en magisk kvintessens siden før Anden Verdenskrig. Det repræsenterer arven fra forfædres viden, der er gået i arv fra den ene generation til den næste: dygtigheden hos Taylors øvede team af bødkere, som fremstillede fadene og vedligeholdt dem gennem årene; ekspertisen fra kældermestrene, som plejede vinen i dens årtier i kælderen og blendernes kunst, der har givet vvop'en dens exceptionelle balance og finesse. Den sublime, komplekse karakter af Taylors VVOP blev født af et magisk samspil med egetræsfade, hvor vinen er blevet næret gennem mange årtiers lagring i virksomhedens kældre. Et mesterværk af fadlagring, VVOP bekræfter Taylors plads som førende inden for produktionen af de fineste fadlagrede porte af stor alder. SMAGSNOTATER Dyb kastanjebrun i midten gradvist falmer til ravfarvet og en smal kant af bleg halm ved kanten. Alderen på denne magiske havn er umiddelbart tydelig. Det repræsenterer toppen af, hvad lang ældning af træ kan opnå, især når dygtig blanding giver yderligere definition og symmetri. Vinen har præcisionen og forviklingen som et urværk, alle dens komplekse elementer arbejder sammen i harmoni. Næsen er intens, men fint sammensat og aromaerne bemærkelsesværdigt delikate og æteriske givet dens store alder. Undertoner af butterscotch, tørrede figner og friskkværnet kaffe blander sig med marcipan og sultana for at give vinen en overdådig, blommebuddingkarakter, men denne forbliver diskret i baggrunden og løftes af friske noter af appelsinskal og abrikos. Antydninger af vanilje, cedertræ og kanel giver en subtil krydret forfriskning. På ganen har vinen et let strejf, der viser lys syre og perfekt balance, men har massive reserver af aroma, som dukker op på den lange finish i en tilsyneladende endeløs blød bølge. Meget få havne bevarer en sådan balance og finesse efter så mange års modning på fad. BETJENER Taylors VVOP serveres bedst efter et måltid, langsomt værdsat som en dessert i sig selv. Men givet vinens utrolige friskhed, lyse syre og koncentration vil den også kombineres smukt med smagen af figner, mandler og karamel. En dekadent crème brûlée eller endda nogle vilde jordbær. Vinen har godt af at blive serveret let afkølet, mellem 12ºC til 16ºC. De særlige kvaliteter af denne vin gør det muligt at nyde den over en længere periode, når den først er åbnet, uden at miste sin friskhed og livlighed. Optimal drikketid efter åbning af flasken er to måneder.