Dom Ruinart Champagne 1998

Dom Ruinart er cuvée de prestige for Ruinart maisonen, der begyndte som blanc de blancs i 1959. Men også for samtidig at bekræfte Ruinarts stærke forbindelse med Chardonnay. Denne fantastiske Champagne er samlet ved kun at udvælge 100% Grand Cru druer fra Côte des Blancs (Avize, Cramant og Le Mesnil-sur-Oger), som er finere og har en frisk karakter af mineralitet, men også fra den nordlige del af Montagne de Reims (Sillery og Verzenay), som i stedet giver særlig koncentration og vinositet. Årgangsvinene hædrer de bedste årgange. Disse prestigefyldte flasker hviler i Maison Ruinarts crayères i gennemsnitligt 10 år, hvilket øger deres aromatiske kompleksitet. Dom Ruinart 1998 i glasset afslører straks det ædle i denne store champagne, meget rig og ikke mindre elegant. Næsen afslører til at begynde med et strejf af honning, der snart giver plads til hvid frugtkød og kandiserede citrusfrugter. Fin ristethed og stegetoner i et billede, der åbenlyst er friskt, men frem for alt fascinerende. Smag bekræfter den store værdi af denne Champagne, fordi den sætter os foran en perfekt mundfornemmelse: rund, men solid, ikke simpelt og stadig rig, men intens, smagfuldt strakt mellem citrusagtig afkast, mineralitet og en smuk smag indtil den meget lange finish. Champagne med en smag af en sådan overdådighed, at den er umulig at modstå, medvirker til ekstraordinær friskhed og elegance.