Champagne-sæt med Ayala Brut Majeur, Gremillet og O. Belin Clair Obscur

Il Champagne Brut Majeur di Ayala è uno dei vini spumanti più apprezzati. E' prodotto i due diverse versioni: classica e rosé. La sua ricca e complessa composizione è il risultato di un'accurata miscela di vini provenienti da sei diverse aree vinicole. Il suo equilibrio e la sua finezza lo rendono un delicato e piacevole vino di qualità. Questo Blanc de Noirs della maison Gremillet incarna tutta la potenza e il carattere di questa tipologia di Champagne, ottenuto unicamente da uve Pinot Nero. Der er en blanding af vinbaser af 4-5 forskellige andre vine og 20% vine i riserva. L'affinamento sui lieviti si protrae per un periodo minimo di 30 mesi. Du præsenterer alle vista di en elegant farve giallo dorato pallido med sfumature ambrate. Le bollicine sono fini e persistenti, vivaci nel calice. Il profumo è delicato e fruttato, con il Pinot Nero che si dispiega in tutto il suo ventaglio di aromi varietali, con sentori di mela cotogna impreziositi da note speziate quasi pepate. Al palato è ricco e corposo, voluttuoso, con una piacevolezza che invita alla beva. Ottimo da servire con un branzino arrosto o un filetto di daino. Da provare con una fetta di torta di frutta caramellata. La tipicità della Valle della Marna, rivelata attraverso questa annata potente e straordinaria. Solo Pinot Nero e Meunier sono concentrati in questa annata di Clair Obscur. Particolare cura è stata posta alla vigna, con l'esigenza di piccole rese, che intensificano l'aroma delle uve. La vinificazione del 50% del vino in botti di rovere esalta la complessità di questi generosi vitigni. Risultato: un'annata minerale che mette in risalto il carattere argilloso e humus dei terreni della Valle. L'annata si rivela poco a poco scaldandosi nel bicchiere e svela sentori di frutti rossi: fragola e ribes. Gli aromi ricordano la croccantezza dell'uva fresca e la masticabilità della buccia dei vitigni a bacca nera.