2003 Château d'Yquem - Sauternes 1er Cru Supérieur - 1 Flaske (075L)

Fornøjelsen ved at smage Yquem er svær at beskrive. Den tilbyder et utal af velafbalancerede, komplekse smagsvarianter, der genererer endnu flere harmonier over tid. Indtrykket, der bliver tilbage, minder om et citat af Frédéric Dard "stilheden, der følger et stykke af Mozart, hvor lytteren forbliver gennemtrængt af musikken". Dette afspejler det faktum, at Château d'Yquem forbliver på ganen i bemærkelsesværdig lang tid, hvilket giver en unik, langvarig fornøjelse. Der er et dejligt udtryk på fransk for at beskrive Yquems voldsomt lange eftersmag: il fait la queue du paon, hvilket betyder, at den breder sig ud som en påfuglehale. \r Det er altid svært at beskrive vinsmagningsoplevelser med nogen præcision. Syns-, lugte-, smags- og følesanserne stimuleres stort set på samme tid. Mens begavede smagere kan identificere nogle af aromaerne og smagene i et glas Yquem i et forsøg på at definere dets kompleksitet, lykkes de aldrig rigtigt med at kommunikere dets essens eller forklare dets mysterium. Blot analyse, hvad enten den er kemisk eller organoleptisk, er ikke tilstrækkelig til at redegøre for Yquems storhed. Yquem fortæller en unik historie... Det starter med buketten. Selvom det ikke altid er særlig udadvendt i unge årgange, er det præget af frugt (abrikos, mandarin og lejlighedsvis tropisk frugt) og eg (vanilje og toasty aromaer). Ældre årgange har på den anden side en ekstraordinær kompleks duft, så snart flasken åbnes, med strejf af tørret frugt (tørret abrikos, sveske, stuvet frugt og marmelade), krydderier (kanel, safran og lakrids) og jævne blomster (kalkblomst osv.). Det første indtryk af Château d'Yquem på ganen er altid meget silkeblødt og ofte overdådigt. Det fylder derefter ud, "coating the gane". Denne fine vin har en stærk, men aldrig anmassende karakter, med stor elegance og balance. Den opretholder altid en balance mellem sukker og syrlighed (sødme og friskhed). Et strejf af bitterhed kan også bidrage til den samlede harmoni. Château d'Yquems eftersmag er legendarisk, og den fortæller en anden historie, som varer og varer... \r Visse kendere anser det for skandaløst at drikke en ung Yquem og mener, at åbning af en sådan monumental vin før dens 30 års fødselsdag er ensbetydende med helligbrøde. Andre mener tværtimod, at Yquem kan nydes på alle stadier i dets liv. \r Dette år 2003 var stærkt præget af varmt vejr, der startede i midten af maj, og byggede op til rekordtemperaturer i august. Sommeren 2003 var helt udenfor normen. 35 mm regn i begyndelsen af september medførte et overvældende og altomfattende angreb af botrytis, der resulterede i et unikt fænomen: hele afgrøden blev plukket i en enkelt omgang! Vinen er lige så elegant, som den er atypisk. Det siges, at denne årgang minder om de forhold, der førte til fremstillingen af de første botrytiserede vine nogensinde i Sauternes. \r Vin har været opbevaret i kælder/skab ved omkring 12-14 C siden den blev købt. Let depot (sediment af små, klare eller hvidlige krystaller) til stede i flasken.