Dom Ruinart Champagne 1996

Ruinart er det ældste champagnehus i verden, grundlagt i 1729 af Nicolas Ruinart, en tekstilhandler fra Reims. Idéen til champagnehuset var inspireret af Dom Thierry Ruinart, en benediktinermunk, der anerkendte potentialet i den mousserende vin, "vin de bulles", populær i aristokratiske franske kredse under kong Ludvig XIV. Nicolas Ruinart etablerede det første Maison de Champagne den 1. september 1729, da han åbnede sin første kontobog dedikeret til "vin de bulles". Ruinart voksede hurtigt i omdømme og produktion og gik fra 170 flasker i 1730 til over 36.000 flasker i 1768. I 1768 tog Maison endnu et betydeligt spring med erhvervelsen af Crayères, gamle kridtkældre, der giver ideelle fugt- og temperaturforhold til vinmodning . Ruinarts fremkomst fortsatte i det 19. århundrede, og den 12. april 1817 tildelte kong Ludvig XVIII François Irénée Ruinart en adelig titel med et familievåben, der stadig står på Ruinarts flaskeetiketter i dag. Chardonnay er kernen i alle Ruinarts samlinger, med druer hovedsageligt hentet fra Côte des Blancs og Montagne de Reims. Vinene gennemgår langsom modning i de kølige Crayère-kældre, hvilket tager op til tre år for ikke-vintagevine og ni til ti år for den prestigefyldte Dom Ruinart. I dag er Ruinart en del af LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton SA-gruppen efter at være blevet opkøbt af Moët et Chandon i 1963