Parmentier - Sirupper og konserver av druer

PARMENTIER Antoine-Augustin. Ny oversigt over resultater opnået ved fremstilling af druesirupper og konserves. Udgivet i Paris på Imperial Printing House i 1813. I-8 format, helmarmoreret kalveskindsindbinding, tavler indrammet med forgyldt roulette, glat rygrad med kunstige hævede bånd dekoreret med forgyldte æsker/buketter med titellabel i rødt marokko, omslag dekoreret med forgyldt roulette, alle marmorerede skiver. Denne suveræne originaludgave indeholder 458 sider nummereret fra 2 til 447, illustreret med 4 storslåede indgraverede foldeplader i sort. Gnidning, foxing, stumpe hjørner, nivelleret hovedhætte. God almen stand. "Ny oversigt over resultaterne opnået ved fremstilling af druesirupper og konserves" er et banebrydende værk af Antoine-Augustin Parmentier, hvor forfatteren udforsker teknikkerne til konservering og forarbejdning af druer. Denne bog, både praktisk og videnskabelig, henvender sig til producenter og håndværkere, der ønsker at forbedre deres fremstillingsmetoder. Parmentier beskriver faserne af frugtkonserveringsprocessen, især fremstillingen af sirupper, hvilket gør det muligt at forlænge deres anvendelse ud over høstperioden. Forfatteren er afhængig af specifikke eksperimenter for at demonstrere effektiviteten af disse metoder, samtidig med at de præsenterer økonomiske og ernæringsmæssige fordele. Dette arbejde er kendetegnet ved sin innovative tilgang, der kombinerer videnskabelig stringens og konkret anvendelse, og bidrager til udviklingen af nye konserveringsteknikker i det 19. århundrede. Antoine-Augustin Parmentier, fransk farmaceut, agronom og ernæringsekspert, er en af de førende personer inden for fødevarevidenskab i Frankrig. Han er født i 1737 og er bedst kendt for sit arbejde med at fremme kartoflen som en vigtig fødekilde. Hans forskning er dog ikke begrænset til en enkelt fødevare, hvilket fremgår af "Ny indsigt i resultaterne opnået ved fremstilling af druesirupper og konserves". Parmentier har altid forsøgt at forbedre livskvaliteten gennem ernæring og konservering af fødevarer, hvilket har bidraget til betydelige fremskridt inden for fødevareproduktion. Hans innovative ånd og engagement i offentlig velfærd gjorde ham til en pioner inden for ernæring, hvis forskning fortsætter med at påvirke moderne landbrugsfødevarepraksis. Nøgleord: Mad, sirup, druer, illustreret bog, Antoine-Augustin Parmentier, konservering, frugt, ernæring.