Maumené: Traité du Travail des Vins (2. Auflage)

Fantastisk udgave af dette vigtige værk for vinelskere og professionelle - Arbejdet begynder med en introduktion til de grundlæggende principper for kemi, der anvendes til gæring og konservering af vine. Maumené beskriver i detaljer de forskellige stadier af vinproduktionen, fra høst af druerne til aftapning. Det dækker også vinsmagning og evalueringsteknikker og giver praktiske råd til vinproducenter og vinentusiaster - Forfatteren var professor ved den kommunale formand for Reims, senere professor i kemi ved Det Naturvidenskabelige Fakultet i Lyon - Blandt tilføjelserne i denne anden udgave er hans eksperimenter med virkningen af ilt eller luft og vine, hans undersøgelser af buketten af vine, hans forskning i alkoholers dårlige smag, resultaterne af en meget lang undersøgelse af ændringen af sukker. Til disse personlige værker tilføjer han beskrivelsen af andre kemikeres indsats. Med en alfabetisk tabel over forfatternavne til sidst E.J. Maumené - Teoretisk og praktisk afhandling om vinfremstilling. Deres egenskaber, deres fremstilling, deres sygdomme. Fremstilling af mousserende vine - 1874 - G. Masson - vii+680pp Indbindingen er i god stand, bog i originalt grønt blødt omslag, gnidninger, snavs og små brugsspor, hjørner med hundeører - God indvendig stand, noget ræv, nogle uklippede sider, værk beriget med 97 vignetter indskudt i teksten - Leveringsservice sikret inden for få dage –